Mỗi khi nghĩ tới cách làm bánh bông lan, ai cũng nghĩ cần phải có lò nướng thì mới có thể thực hiện được. Tuy nhiên, qua nhiều lần thực hiện, cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đã được tìm ra giúp mọi người có thể tự thực hiện ngay tại nhà rất đơn giản. Công thức làm bánh thơm, bông, mịn và hấp dẫn sẽ được chia sẻ ngay dưới đây.
Mách bạn cách chọn trứng gà mới ngon và chất lượng
Trứng gà là một trong những thành phần chính không thể thiếu của món bánh bông lan, vì thế việc chọn trứng mới, ngon là điều rất cần thiết. Bởi chỉ cần món bánh có 1 quả trứng cũ, bị hỏng, ung là đã coi như không đạt chất lượng. Bạn có thể dựa vào các bí kíp sau đây để chọn mua trứng gà sao cho chất lượng và tươi mới:
- Chọn mua trứng gà có lớp vỏ nâu sẫm, không có đốm đen và khi sờ tay cảm thấy hơi nhám, sần sùi vì đó chính là trứng gà mới.
- Nếu kỹ hơn có thể kiểm tra độ tươi mới của trứng bằng cách soi dưới bóng đèn và nếu phần lòng đỏ không di chuyển, có màu hồng nhạt hoặc cam còn lòng trắng trong suốt thì chính là trứng mới.
- Tuyệt đối không được chọn mua trứng đã để lâu ngày với các biểu hiện như có đốm đen, vỏ láng mịn và màu nhợt nhạt và nguy cơ trứng bị ung là rất cao.
Chọn mua và chuẩn bị trước khi làm bánh
Công đoạn tìm mua các nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng và chính là yếu tố quyết định sự thành công của món bánh bông lan. Bạn cần chọn mua một số các nguyên liệu cơ bản dưới đây:
- Bột mì đa dụng
- Bột bắp
- Đường
- Trứng gà
- Bơ lạt
- Dầu ăn
- Muối
- Chanh
- Vani
- Sữa tươi không đường
Mách bạn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện bông mịn
Cách chế biến bánh bông lan hiện nay được biến tấu và sử dụng rất nhiều dụng cụ để mọi người có thể lựa chọn phương pháp phù hợp nhất. Tuy nhiên, để tự làm bánh tại nhà thì làm bánh bông lan sử dụng nồi cơm điện vẫn là phương thức được ưa chuộng nhất. Cùng bắt tay chế biến món bánh thơm ngon này theo các bước dưới đây nhé.
Đánh bông lòng trắng
Trước tiên, bạn tách riêng 2 phần lòng của trứng gà cho vào 2 tô riêng biệt. Với phần lòng trắng, bạn cho muối vào cùng với 4 – 5 giọt nước cốt chanh rồi dùng phới lồng đánh đều.
Cứ thế đều tay và bạn đánh đều cho tới khi trứng nổi bọt li ti thì cho thêm đường vào, vừa đánh vừa cho vào từ từ và đánh tan mới cho tiếp. Bạn đánh cho tới khi trứng bông cứng và nhấc phới lên thấy tạo chóp bọt là đã đạt phần lòng trắng.
Xử lý lòng đỏ và bột
Ở bước này, bạn cần rây khoảng 60gr bột mì cùng 40gr bột bắp sao cho mịn rồi đảo đều. Với phần lòng đỏ đã tách, bạn cho 1/2 thìa cafe vani, sữa tươi không đường và dầu ăn khoảng 15ml vào rồi dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp. Sau khi đã thấy hỗn hợp thu được màu vàng chanh đẹp mắt, bạn đổ vào cùng với hỗn hợp bột mì, bột bắp rồi đánh đều tiếp cho tới khi mịn.
Trộn bột bánh
Với số hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông, bạn cho 1/3 vào tô bột lòng đỏ và đánh đều bằng phới lồng. Cứ thế đánh đều tay cho tới khi hỗn hợp này cũng trở nên bông mịn và quyện vào hoàn toàn thì mới dừng.
Sau đó, bạn lại trộn 2 hỗn hợp gồm lòng 2/3 lòng trắng còn lại và hỗn hợp này rồi trộn đều bằng cách sử dụng kỹ thuật vét và hết từ dưới lên trên. Bạn chỉ nên trộn bột một chiều cho tới khi bột hòa quyện là ngừng trong khoảng 5 phút vì nếu lâu hơn sẽ khiến bột bị chai và kém nở.
Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện không bị dính khi nướng
Giờ là công đoạn cho ra lò thành phẩm của bạn bằng cách lót một lớp giấy sạch ở dưới đáy nồi cơm điện rồi quét lớp dầu mỏng để bánh dễ lấy ra hơn rồi mới đổ hỗn hợp bột bánh vào và bắt đầu nấu. Thời gian lý tưởng để bánh chín và tạo độ phồng nhất định là khoảng 40 phút và bạn cũng không được để sớm quá hoặc muộn quá khoảng này.
Kiểm tra bánh
Sau khi đã đủ thời gian, bạn mở nắp nồi cơm ra rồi dùng ngón tay ấn thử xuống mặt bánh và chỉ cần bánh không bị lõm xuống là đã đạt và chỉ cần đợi bánh nguội là đã có thể lấy ra dùng. Trong trường hợp thấy bánh chưa chín hoặc chưa phồng, hãy nấu tiếp trong vòng 5 -10 phút nữa để bánh thơm ngon, chín hoàn toàn và đạt độ mềm mịn mong muốn.
Thu hoạch thành phẩm
Làm bánh bông lan sử dụng nồi cơm điện là phương pháp giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian mà thành phẩm thu được vẫn đạt độ thơm ngon và mềm xốp nhất định. Đây là món bánh cực kỳ phù hợp để bạn có thể thưởng thức cùng những ly trà chiều hoặc sử dụng như một món bánh trong những buổi sum họp gia đình đều phù hợp.
Thành phẩm bánh bông lan thế nào là đạt chuẩn?
Để có thể biết được một chiếc bánh bông làm bạn làm đã đạt tiêu chuẩn như bánh làm trong lò nướng hay chưa, hãy so sánh xem bánh đã đạt các tiêu chuẩn này hay chưa:
- Bề ngoài của bánh phải có màu vàng đều, không bị cháy sém và trông đẹp mặt.
- Trong lõi bánh phải chính màu vàng tươi và đều.
- Khi ăn bánh, bạn phải cảm nhận được sự mềm mịn và bông xốp của bánh.
Một số lỗi thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh bông lan
Nhiều bạn khi thực hiện làm bánh lần đầu chưa quen và gặp một số các lỗi không mong muốn khiến chất lượng bán chưa được hoàn hảo. Các lỗi thường hợp có thể thể là bánh bị tanh, bánh không nở hoặc phần lòng trắng không bông. Vậy thì đừng bỏ qua phần dưới đây vì bạn sẽ biết được nguyên do gặp lỗi cùng những cách khắc phục cực nhanh chóng.
Đánh lòng trắng không bông – Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Lỗi này khá nhiều người mắc phải và nguyên nhân chủ yếu là do bạn đã sử dụng âu và que đánh trứng chưa được vệ sinh sạch sẽ hoặc thời gian để trứng bột chưa đạt nhưng đã dừng đánh. Một nguyên do mà hiếm ai để ý nữa chính là thiếu chanh bởi đây là một trong những nguyên liệu giúp lòng trắng lông lên rất hiệu quả.
Điều này cần được khắc phục bằng cách bạn phải luôn đảm bảo phới và âu đánh trứng luôn sạch sẽ, không bị dính bơ hoặc những chất béo khác. Lòng trắng trứng khi bạn tránh ra cũng cần phải làm cẩn thận và đảm bảo không được dính lòng đỏ. Hãy lưu ý thời gian để đánh bông lòng trắng nữa nhé.
Thành phẩm không nở
Nguyên nhân của tình trạng này cũng rất dễ hiểu vì hầu hết bánh không nở bông mịn là do hỗn hợp bột bánh bị lỏng vì đánh chưa kỹ hoặc khâu trộn bột đã bị thực hiện sai. Có thể bạn đã trộn quá tay làm cho bọt khí trong bánh bị vỡ, dẫn tới hỗn hợp bị xẹp đi.
Cách khắc phục cũng rất đơn giản và bạn chỉ cần thực hiện bước làm bột bánh thật cẩn thận, đảm bảo đánh trứng cho đủ độ bông. Hoạt động trộn bột cần được thực hiện nhẹ nhàng, dứt khoát và sau khi trộn xong cần mang đi nướng ngay bởi nếu để quá lâu sẽ khiến chất lượng của bánh bị giảm xuống.
Ngày càng có nhiều công thức làm các món bánh ra đời để mọi người có thể thực hiện một cách đơn giản và giờ đây, chẳng cần tới lò nướng, bạn đã sở hữu ngay cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện. Hãy bắt tay vào chế biến và tự tay cho ra đời những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi người thân và bạn bè ngay nhé.
